suitsutamine, toiduainete konservimine puidusuitsu (tööstuses peamiselt saepurusuitsu) või suitsutusvedelikuga. Eristatakse külm- ja kuumsuitsutamist. Kuumsuitsutamine mõjutab peamiselt toiduainete maitset, külmsuitsutamine parandab ka säilimist.

VE, 2006