tärklis, taimsete polüsahhariidide kogum, üldvalem (C₆H₁₀O₅)_n · H₂0, kus n on glü­koosijääkide arv. Tekib taimelehtedes fotosünteesi tulemusena ning ladestub teralise varuainena seemneis, mugulais, juurtes, juurikais, vähem vartes. Suhteliselt rohkesti on tärklist tera- ja kaunviljades ning kartulimugulais. Tärklis on oluline loomade ja inimese energiat andev toitaine. Tööstuslikult toodetakse tärklist peamiselt kartulist (kartulijahu) ja maisist, kasutatakse toiduaine-, keemia- ja tekstiilitööstuses.

VE, 2006